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 今後、食材の仕入情報や酒類の入荷情報等、どんどん配信していきます。

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2010年7月13日 (火)

地元産生ちりめん(シラス)

 垂水近辺でいかなごが獲れるのは皆様、ご存知だと思います。
季節も限られ、春のわずかな期間しか獲れません。
 
 実はちりめんも獲れるんですよ、あまり知られてないのですが、垂水でも水揚げされているんです。(ほとんど、そのままちりめんじゃこの加工場へ)

いかなごはくぎ煮にするので、皆さん昼位から並んで買う光景が垂水でもよく見られます。

でも 生のちりめんを買う為に並ぶ人はいません。
   
      だって売っていないから
 
「いかなご」も「ちりめんも」稚魚の為、鮮度が落ちるのも早く、すぐに加工しないと、商品にならなくなるためで、時間を置くとまず食べれません。


今回、くやすけでは 生のちりめんを定期的に入荷する事が出来る様になりました。

もちろん生でお刺身として召し上がって頂く為です。

新しいちりめんはおいしいですよ


今のところ 「お刺身」「釜揚げ」「くぎ煮」「かき揚げ」でお出ししております

あくまでも自然相手の漁ですので、入荷が無い日もございます


一度、食べてみてほしいなぁ


2009年11月26日 (木)

紅葉


先日、お休みを頂いて紅葉を見に行って来ました

上の写真は11月中旬の神戸での写真です
暖かい中での紅葉でした


下の写真は京都の清水寺の夜間拝観での写真です


2009年6月 1日 (月)

屋上ビアガーデン?

 前から計画しているのですが、屋上でイベントが、出来ないのかなぁ?

そう思いながら、ずっと考えています

スタッフからは「ビアガーデンでもやったら」
と言う人もいます

 垂水駅のすぐそばなのですが、垂水漁港も近く、海も見えます。海からの風がとても気持ちよく
とってもいいロケーションなのですが、危ない(お客様が転落?何て事になると、もう大変!)
そんな事を考えていると、何も出来ずに時間だけが過ぎてしまいます。
かと言って、今のスタイルで、お客様にお料理やお飲み物をお出しする事も難しいし(5階部分に相当するので、一品、一品 料理が運べない)

誰かいいアイデアがあれば教えてほしいなぁ

ちなみにこの屋上は普段、無添加一夜干しを干しています


※本日の自家製一夜干し

するめいか
ハタハタ
のどぐろ
特大きんき
天然鯛

2009年4月 9日 (木)

「くやすけ」とは?


「くやすけ」
    って、どうゆう意味?
と言うご質問をよくされます。

信楽の窯の人の言葉で、失敗作もしくはB級品の事を「くやすけ」と言います。

もちろん、「酒肴屋くやすけ」で使用している食器は失敗作ではありませんよ・・・・・(私、主人が作った食器達は別として)


        お客様の目で実際にご覧になって判断して下さいscissors


  食材はもちろんA級品です

   MY箸等と言われ エコな考えが進んで降りますが、当店では、8年程前から 旧肴屋くやすけでは 塗箸を使用して参りました。 もちろん「酒肴屋くやすけ」でも塗箸を使用しております。
エコえお言えば、このお店はオール電化のお店です。関西電力さんのご協力を得て、完成致しました。(もちろんガスは一切ありません)空気を燃やさないから、二酸化炭素の発生も極力抑える事も出来るので、きれいな空気のまま、お客様にお料理をご提供できると思います。

 もちろん食材も神戸市西区の農家さんの有機栽培のお野菜、もしくは減農薬野菜を出来るだけ使用しております(中には形の悪い物もありますが、そこは腕でカバー?)
魚介類に関しましても垂水から明石、姫路等の昼網のお魚や日本国内のいわゆる、ブランドのお魚等を使用しております
どうぞ、ご安心してお召し上がり下さい


 いよいよ3階のワンフロアー貸切のお部屋が、始動開始です全席55席のスペースですが、20名様以上の宴会等のお客様にご利用頂いております。
今まで、何組かのお客様に試験的にお使い頂いて参りましたが、皆様喜ばれておられました。
(明日から本格的にオープンです)
ちなみにくやすけでは3階も個室と考えております
だって、1日1組の貸切のお部屋ですから(大個室sign01)
こちらのお部屋?も週末のご予約を頂いております。気になる方はお問い合わせ下さい  

    酒肴屋くやすけ
 078-709-0222

長々とお話してしまいました
 3階の大個室sign02も一度見てほしいなぁ


※本日の入荷状況※
天然桜鯛
活グレ
特大いさき
特大真あじ
本まぐろ大トロ
活特大あわび
みみいか
活車海老

 


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